蒜香骰子羊肉

今天的材料是骰子羊， 真空包裝。

拆封後直接放入萬用鍋內鍋 （不沾鍋）

個人偏愛蒜味，直接加顆蒜頭

加10CC水，烹調模式─無水烹調，烤雞，鍋蓋選密封。沒錯，就是密封。

時間到，就可以享用了。

鮮嫩多汁又簡單方便。

生炒鴨肉羹

 

  懷念南部的鴨肉羮，無奈附近沒有，只好自己動手了。

食材：紅蘿蔔，竹荀，洋蔥，杏飽菇，蒜頭及主角鴨胸肉。

步驟1：先將紅蘿蔔，竹荀，洋蔥，杏鮑菇切絲，蒜頭切成蒜末，鴨胸肉切片備用，另外留一塊鴨皮用來煎鴨油用。

步驟2：萬用鍋用再加熱功能（一般鍋就直接加熱），鍋內放入鴨皮及蒜末，等鴨油出來再繼續拌炒蒜末到微焦。

步驟2：蒜末到微焦後加入洋蔥段，炒至半透明有甜香味飄出即可。

步驟3：加入鴨肉片後拌炒至5分熟

步驟4：加入荀絲後拌炒至鴨肉8分熟

步驟5：加入紅蘿蔔絲及杏鮑菇及鹽巴還有少許水，蓋鍋蓋加熱至沸騰後燜煮10分鐘。（我是用萬用鍋的再加熱功能，廚房裡才不會太熱）

燜煮後的樣子

步驟6：加入4杯水後再沸騰

步驟6：加入4杯水後再沸騰，再來就是勾芡了。家裡只有玉米粉，只好用玉米粉了。先將玉米粉用水化開後，將鴨肉湯邊攪拌邊慢慢將玉米粉漿加入湯裡就完成了。

兒子要吃飯就變鴨肉羹飯

女兒要吃麵就變鴨肉羹麵了。

香煎鴨胸

    嘗到西堤的香煎鴨胸後，兩小唸唸不忘，但礙於口袋深度，還是自已做就好了。在網購生活市集找到這款法式櫻桃鴨鮮嫩特胸肉後，立馬用萬用鍋無水烹調來處理。

食材採用單片真空包裝，想幾片拿幾片真方便。

食材：鴨胸，洋蔥丁，鹽巴，少許醬油

剪開包裝後，將洋蔥丁，鹽巴，醬油裝入包裝內醃漬20分鐘。

放進萬用不沾鍋內，用無水烹調烤雞模式，鍋蓋調至無水熟調模式。

時間過久，鴨皮太焦了，而且鴨肉偏硬。

剪刀出動。

晚餐再試一次，直接將透抽，鴨胸，鯖魚放入不沾鍋，加半杯水用加熱模式，鍋蓋用密封模式。鴨胸變得較軟好咀嚼，而且一次處理三種時材，好節省時間。

宵夜，將冷凍鴨胸真接放進萬用不沾鍋，加4分之一杯水加少許鹽巴選加熱模式後再選無水烹調，但這次鍋蓋我是選密封模式，這樣就能避免水氣被煮乾。結果跟我想的一樣，鍋內還留有水份。

用剪刀切片後加入鍋內的湯汁後，鴨胸肉滿水份，美味滿分。

家常料理，豬肉咖哩

豬肉咖哩

材枓：梅花豬肉片X10，佛蒙特咖哩塊半盒，紅蘿蔔X1，洋葱半顆，馬鈴薯半顆（另半顆被我們做署餅吃掉了，不然一顆比例較適合）。

步驟1：紅蘿蔔，洋葱，馬鈴薯切小塊，放入鍋中悶煮，紅蘿蔔及馬鈴薯需要悶久一點才夠軟。

我是菲利浦萬用鍋的煮粥模式，搭牛頭牌安康不鏽鋼鍋，悶完後再放到瓦斯爐上。萬用鍋的水不用多，降壓時間會快一點。

步驟2：小火微滾加入咖哩塊，慢慢攪拌至咖哩全部溶化。再加入豬肉片。確定豬肉片全熟即可關火。

剛開始水不用放太多，以免咖哩醬汁不夠濃郁，太濃還可再加水稀釋。

步驟三：加上綠色蔬菜，完成。

萬用鍋法式土司，少油調理

法式土司

主材料：土司，牛奶，雞蛋，鹽巴

步驟一：先將雞蛋，牛奶，鹽巴攪拌均勻。雞蛋牛奶比例約2：1，再加少許鹽巴。

步驟二：將土司泡入拌好的蛋液中，靜置1分鐘等土司吸滿蛋液。

步驟三：萬用鍋選烤雞模式搭配不沾鍋，加入少許油，等油熱即可下土司。

為了能放入最多的土司，我是將土司剪成三角型。

等土司兩面都煎到金黃即可。

什錦義大利麵

    防疫期間儘量在家用餐，但女兒很想吃義大利麵，最安全的方法就是自已煮。本來盤算要煮的是青醬義大利麵，但手邊沒有九層塔及松子，只好用洋蔥及青蔥取代，但又不敢打太濃怕小孩不敢吃所以量沒放很多，導致打出的台式青醬不夠濃郁，青醬義利大麵變成了什錦義大利麵。幸好孩子們都很捧場，餐點都有吃完，而且多吃洋蔥及青蔥可增加免疫力，親子料理成功。
    食材：蛤蜊，玉米筍，蟹腳肉，磨菇，義大利麵，洋蔥，青蔥。


義大利麵條先下水煮，一般義大利麵條需12~15分鐘烹調時間，趁著這段時間來料理其它食材。義大利麵條下鍋要用放射狀下鍋，麵條才不會黏在一起，並加入少許鹽巴。


將洋蔥及青蔥用果汁機打碎


玉米筍先切小塊備用

蟹腳肉先切段備用

     將打碎的洋葱青葱汁加入玉米筍及蟹腳肉煮開並調味（加鹽/起司片，要加辣的人可加辣椒切丁）。
     待義大利麵煮熟後加入料調好的醬汁並拌均即可享用。

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