生炒鴨肉羹

 

  懷念南部的鴨肉羮，無奈附近沒有，只好自己動手了。

食材：紅蘿蔔，竹荀，洋蔥，杏飽菇，蒜頭及主角鴨胸肉。

步驟1：先將紅蘿蔔，竹荀，洋蔥，杏鮑菇切絲，蒜頭切成蒜末，鴨胸肉切片備用，另外留一塊鴨皮用來煎鴨油用。

步驟2：萬用鍋用再加熱功能（一般鍋就直接加熱），鍋內放入鴨皮及蒜末，等鴨油出來再繼續拌炒蒜末到微焦。

步驟2：蒜末到微焦後加入洋蔥段，炒至半透明有甜香味飄出即可。

步驟3：加入鴨肉片後拌炒至5分熟

步驟4：加入荀絲後拌炒至鴨肉8分熟

步驟5：加入紅蘿蔔絲及杏鮑菇及鹽巴還有少許水，蓋鍋蓋加熱至沸騰後燜煮10分鐘。（我是用萬用鍋的再加熱功能，廚房裡才不會太熱）

燜煮後的樣子

步驟6：加入4杯水後再沸騰

步驟6：加入4杯水後再沸騰，再來就是勾芡了。家裡只有玉米粉，只好用玉米粉了。先將玉米粉用水化開後，將鴨肉湯邊攪拌邊慢慢將玉米粉漿加入湯裡就完成了。

兒子要吃飯就變鴨肉羹飯

女兒要吃麵就變鴨肉羹麵了。